我国奶业发展取得了巨大成绩，也面临着一些困难与挑战。自2022年下半年以来，奶业经历了十分艰难的时期，生鲜乳价格已连续29个月下跌，下跌持续时间是近10年来最长的一次，累计降幅达23.9%。奶业全链条各环节均承受了较大压力，消费低迷、养殖业亏损严重、加工业喷粉积压。其原因既有暂时经济形势的影响，也有奶业长期深层次矛盾积累的效应。面对困难，必须坚定信心、迎难而上、化危为机，既要瞄准治标，安排近期的任务，也要瞄准治本，充分考虑中长期的任务。
乳汁，在离开母体的一刹那间，品质是最完美的、最优质的。因为此时，乳汁可以作为唯一食物来源哺育生命。之后无论是随着时间的推移，还是空间的转移，乳汁的营养品质只会下降，不会提升。任何加工工艺，只是起到减缓下降的作用，很难保持鲜乳汁100%的活性
看见2024| 特色、功能性乳制品将撬动乳业市场消费热情-特色乳制品的创新研发在不断推进，在市场消费端，特色、功能性乳制品的需求也愈发明显。
2023年11月19日—20日，由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、农业农村部食物与营养发展研究所、中国奶业协会、美国奶业科学学会和新西兰初级产业部共同主办的第八届“奶牛营养与牛奶质量”国际研讨会在京成功召开。
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