《巴氏杀菌牛乳质量分级》团体标准顺利通过审定
近日，由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队、农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）、农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）、国家奶业科技创新联盟和中优乳奶业研究院(天津)有限公司共同制定的团体标准《巴氏杀菌牛乳质量分级》顺利通过审定。
《中华人民共和国农产品质量安全法》指出“国家鼓励和支持农产品生产经营者选用优质特色农产品品种，采用绿色生产技术和全程质量控制技术，生产绿色优质农产品，实施分等分级，提高农产品品质，打造农产品品牌”。目前，多项国家、行业、和地方等标准都使用了分级的理念，覆盖了牛肉、生鲜乳等畜禽产品。作为占据乳品市场重要地位的液态奶，还没有巴氏杀菌牛乳质量分级相关标准。对巴氏杀菌牛乳进行质量分级，可以确保消费者能够获得安全、高质量的牛乳产品。
奶业创新团队连续多年围绕巴氏杀菌乳重要品质指标开展评估工作，依托国家奶业科技创新联盟建立的“优质乳工程数据库平台”，积累涵盖9项指标共计14410条数据，制定了包括糠氨酸、乳铁蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和乳过氧化物酶5种指标在内的质量分级要求，对巴氏杀菌牛乳进行定性和定量评估，对产品进行分类和标识，帮助消费者选择更优质的产品。
本标准的发布，对于推动巴氏杀菌工艺的优化和改进、促进奶业的技术进步和质量控制、提高产品的整体质量水平具有重要意义。
